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食品杀菌锅的分类
2021/6/6 17:54:42

   杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。食品杀菌锅也有不同的种类,下面简单介绍下食品杀菌锅的分类

从杀菌方式上

   1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀

   2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。

   3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

从罐体结构上

   1、单罐杀菌锅  

   2、双层杀菌锅

   3、双锅并联式杀菌锅  

   4、立式杀菌锅

   5、电汽两用杀菌锅

   6、旋转式杀菌锅

从锅体材质上分别有三种:

   1、全不锈钢

   2、半钢

   3、碳钢

   以上是食品杀菌锅的分类,食品杀菌锅具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅是为延长食品的保存期,需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌,既杀灭食品中可能的致病菌,又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。


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