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食品杀菌锅的安全操作步骤有哪些
2021/7/7 16:28:22

  食品杀菌锅是为了延长食品的保存日期,需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌,既杀灭食品中可能的致病菌,又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害,食品杀菌锅广泛使用在食品厂,对食品进行杀菌,使用食品杀菌锅的操作人员必须是经过培训合格,应严格遵守安全操作规范及操作步骤,还要遵守岗位责任制度,那么,食品杀菌锅的安全操作都有那些步骤呢

  1、把产品装入锅内,密封好锅门,关闭手动联锁,打开充气垫阀门,打开保压开关往锅内注入压力,杀菌锅内压力设为0.18-0.2Mpa。

  2、打开杀菌开关注入蒸汽,打开上手动排气阀门,把上层冷气排掉,随手关闭,再打开下手动排气阀门把下层冷气排掉,随手关闭。

  3、开始杀菌升温,锅内温度设为121℃,当升到一定温度时,自动保温记时,保温时间为15-30分钟(供参考数值)。当保温时间到设定温度时会自动报警,关闭杀菌开关停止进蒸汽。

  4、打开上手动阀门,保持锅内压力,自动进冷空气降温,把温度降到80-40℃之间,关闭上手动排气阀门和保压开关。

  5、打开下手动排水阀门,把锅内的水全部排掉,随手关闭此阀门,打开上或下手动排气阀门,把锅内的压力全部排掉,随手关闭此阀门。

  6、关闭充气垫阀门,打开放气垫阀门,打开手动联锁,打开锅门取货。

  以上内容是食品杀菌锅的安全操作步骤,操作人员应熟练的掌握食品杀菌锅的操作步骤,还要了解一些食品杀菌锅的基础知识,在遇到突发情况的时候能及时的做出正确有利的决定,既要保证人员安全还要确保食品杀菌锅的损坏降到比较低。

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